{"id":62938,"date":"2023-10-12T12:56:51","date_gmt":"2023-10-12T12:56:51","guid":{"rendered":"https:\/\/janus.bio\/?p=62938"},"modified":"2026-01-10T18:14:23","modified_gmt":"2026-01-10T18:14:23","slug":"como-se-certifica-la-calidad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/como-se-certifica-la-calidad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"De alimentos, salud, comunicaci\u00f3n, <br>certificaciones y mercados"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Analizamos las relaciones sist\u00e9micas que subyacen a los conceptos que nos acompa\u00f1an, llamando a la reflexi\u00f3n y aportando calidad informativa.<\/p><\/blockquote>\n<h5><strong>C\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos<\/strong><\/h5>\n<p>En tanto granja de producci\u00f3n sustentable tenemos claro que interactuamos en una realidad de m\u00faltiples facetas, con los beneficios que implica <a href=\"https:\/\/janus.bio\/2020\/02\/18\/adentrarse-en-la-complejidad-sustentable-de-la-agroecologia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Adentrarse en la complejidad sustentable de la Agroecolog\u00eda<\/strong><\/a>. Tambi\u00e9n asumimos la responsabilidad de aportar algunas respuestas a la pregunta <a href=\"https:\/\/janus.bio\/2019\/10\/15\/como-construimos-juntos-el-modelo-sustentable-de-produccion-de-alimentos-que-necesitamos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>\u00bfC\u00f3mo construimos juntos el modelo sustentable de producci\u00f3n de alimentos que necesitamos? <\/strong><\/a>, habiendo elegido a conciencia la <a href=\"https:\/\/janus.bio\/agricultura-biodinamica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Agricultura Biodin\u00e1mica<\/strong><\/a> como estilo de vida y modelo de producci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/janus.bio\/almacen-janus-bio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-62947 size-medium\" title=\"Almac\u00e9n Janus \" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-300x300.jpg\" alt=\"C\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-300x300.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-150x150.jpg 150w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-768x768.jpg 768w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-550x550.jpg 550w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-1000x1000.jpg 1000w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100-700x700.jpg 700w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/02-PRODUCCION-SUSTENTABLE-100.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<h5><strong>El desaf\u00edo de producir \u201corg\u00e1nico\u201d\u00a0\u00a0<\/strong><\/h5>\n<p>Es bien conocido entre los especialistas, aunque menos conocido desde el sentido com\u00fan, que cualquiera de las <strong>certificaciones de producci\u00f3n agr\u00edcola<\/strong> \u201climpia\u201d \u2014por ejemplo la m\u00e1s conocida es la <strong>Agricultura Org\u00e1nica<\/strong>\u2014, en general son ofrecidas e implementadas por empresas con respaldo global, en base a acuerdos y regulaciones establecidas por los organismos de referencia estatales en cada pa\u00eds.<\/p>\n<p>En nuestro pa\u00eds existe el <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/senasa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SENASA<\/strong><\/a>, organismo de control bajo rigurosos par\u00e1metros de estricto cumplimiento, tanto productivos como en toda la cadena de valor, desde la semilla a la mesa, basados en realizar a campo los lineamientos propios de la modalidad elegida, adem\u00e1s del soporte de procesos documentales e inspecciones de auditor\u00eda.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VJyE_ZtUznY\" width=\"300\" height=\"169\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>En este sentido, la elecci\u00f3n de este camino implica para los productores una planificaci\u00f3n exigente y una considerable inversi\u00f3n en todas las \u00e1reas para obtener el resultado esperado y conseguir la certificaci\u00f3n, que les permitir\u00e1 posicionar sus productos en mercados espec\u00edficos y con precios diferenciales.<\/p>\n<h5><strong>\u00bfComunicar para garantizar calidad y procedencia o solo para vender m\u00e1s?<\/strong><\/h5>\n<p>En su \u00e1rea de incumbencia, toda <a href=\"https:\/\/janus.bio\/comunicacion-integrada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>comunicaci\u00f3n integrada<\/strong><\/a> deber\u00eda dedicarse tanto a \u201cmostrar\u201d, \u201cvestir\u201d y \u201cofrecer\u201d el producto de una forma \u201catractiva\u201d \u2014para que llame la atenci\u00f3n del consumidor y futuro cliente, traccionando sus preferencias de compra\u2014, cuanto a cumplir la funci\u00f3n de presentar ciertas garant\u00edas de \u201cverdad\u201d, o \u201cveracidad\u201d, acerca de los procesos productivos involucrados en la obtenci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los productos para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Que los alimentos est\u00e9n claramente denominados de una forma y no de otra, en este caso \u201corg\u00e1nico\u201d, ocupando el lugar de \u201csello de garant\u00eda\u201d, ayuda al consumidor en la identificaci\u00f3n inmediata del producto al el momento de la compra, ante la imposibilidad de corroborar personalmente el origen y la trazabilidad de lo que est\u00e1 por comprar, pagar y consumir.<\/p>\n<p>En relaci\u00f3n a c\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos en general, y de los saludables en particular, este aspecto de la garant\u00eda se torna de fundamental importancia tanto por la autenticidad de las cualidades alimenticias y nutricionales, presentadas como ciertas para cuidar la salud del consumidor, como as\u00ed tambi\u00e9n por el posicionamiento de los productos y sus precios de venta, siendo los mercados internacionales los principales destinatarios, por su extensi\u00f3n y por la mayor rentabilidad asociada.<\/p>\n<h5><strong>Denominaciones de origen y m\u00e9todos de producci\u00f3n<\/strong><\/h5>\n<p>A modo de ejemplo, con la denominaci\u00f3n \u201corg\u00e1nico\u201d ocurre algo similar \u2014aunque por diferentes causas\u2014 a lo que sucede con las <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/servicio\/inscripcion-registro-proteccion-y-derecho-uso-de-una-denominacion-de-origen-controlada-doc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>DOC, Denominaciones de Origen Controladas<\/strong><\/a>: ninguna bebida puede decir \u201cChampagne\u201d en su etiqueta, ni ser comercializada como tal, si no proviene de la regi\u00f3n de Champagne, en el sur de Francia, aunque est\u00e9 producida mediante el m\u00e9todo <em>champenoise<\/em>. De un modo similar, ning\u00fan queso puede decir \u201cRoquefort\u201d en su etiqueta ni ser ofrecido de ese modo si no proviene de dicha regi\u00f3n de Francia, aunque est\u00e9 producido mediante la misma t\u00e9cnica y receta, se vea y guste igual que aquellos.<\/p>\n<p>Las denominaciones \u201corg\u00e1nico\u201d, \u201cecol\u00f3gico\u201d, \u201cbiol\u00f3gico\u201d \u2014sin\u00f3nimos para nuestra legislaci\u00f3n vigente\u2014, espec\u00edficamente asociadas a productos de la agricultura refieren no tanto al lugar de origen, como en los ejemplos m\u00e1s arriba presentados, sino al cumplimiento estricto por parte del productor de los procesos, t\u00e9cnicas, insumos y pr\u00e1cticas utilizados para producir aquellos alimentos que se presentan como tales y su validaci\u00f3n por una instancia externa. De cualquier forma, todo alimento producido a conciencia bajo los lineamientos de la producci\u00f3n org\u00e1nica resultar\u00eda necesariamente org\u00e1nico en sus cualidades alimenticias, m\u00e1s all\u00e1 de si est\u00e1 certificado o no.<\/p>\n<p>El problema de fondo reside en que, para ser presentado, ofrecido y comercializado en los mercados formales y controlados de la econom\u00eda global, es necesario garantizar su procedencia mediante las certificaciones y sus sellos identificatorios correspondientes, un mecanismo consensuado y amparado por las legislaciones en cada pa\u00eds.<\/p>\n<h5><strong>Org\u00e1nico, ecol\u00f3gico y biol\u00f3gico: sin\u00f3nimos ante la Ley<\/strong><\/h5>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-58255\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/CERTIFICACIONES-MAPO-300x158.jpg\" alt=\"C\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos\" width=\"480\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/CERTIFICACIONES-MAPO-300x158.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/CERTIFICACIONES-MAPO-768x403.jpg 768w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/CERTIFICACIONES-MAPO-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/CERTIFICACIONES-MAPO-700x368.jpg 700w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/CERTIFICACIONES-MAPO.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p>Seg\u00fan el sitio web de <a href=\"https:\/\/www.mapo.org.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>MAPO,\u00a0Movimiento Argentino para la Producci\u00f3n Org\u00e1nica<\/strong><\/a>, registrada como Sociedad Civil sin Fines de Lucro, la <strong>producci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong> es:<\/p>\n<p><em>\u201cLa <strong>Producci\u00f3n Org\u00e1nica<\/strong> en Argentina est\u00e1 regulada por la <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/normativa\/nacional\/ley-25127-59885\/texto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Ley 25.127<\/strong><\/a>, sus Decretos y Resoluciones, estando a su vez definida por organismos oficiales y privados internacionalmente reconocidos, como el <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Codex Alimentarius<\/strong><\/a> o la <a href=\"https:\/\/www.ifoam.bio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Asociaci\u00f3n IFOAM<\/strong><\/a>; e incluye un sistema de certificaci\u00f3n y control. <strong>Los t\u00e9rminos org\u00e1nico, ecol\u00f3gico y biol\u00f3gico son sin\u00f3nimos y solo podr\u00e1n aplicarse a productos que cumplan con esta Ley<\/strong>\u201d.<\/em><\/p>\n<h5><strong>Un proceso que decanta resultados con el tiempo<\/strong><\/h5>\n<p>Las certificaciones abarcan tambi\u00e9n diferentes estad\u00edos y etapas que deben ser cumplimentadas para arribar al resultado buscado al final del proceso, que luego se actualiza a\u00f1o a a\u00f1o. Al tratarse de procesos que implican tiempos diferentes de implementaci\u00f3n, seg\u00fan el estado de \u201carranque\u201d del establecimiento que se propone certificar su producci\u00f3n, llamado<em> l\u00ednea de base, <\/em>es muy diferente comenzar el proceso \u201cde cero\u201d con un suelo y plantas \u201climpios\u201d y \u201cnaturales\u201d que empezar un cambio luego de varios a\u00f1os de aplicaci\u00f3n de agroqu\u00edmicos, aunque s\u00ed es posible y deseable dar el paso. Atendiendo a estas particularidades de los ciclos naturales, las empresas certificadoras de la <strong>Agricultura Org\u00e1nica<\/strong> van acompa\u00f1ando el proceso de implementaci\u00f3n mediante el otorgamiento de dos tipos de certificados: el primero se denomina \u201cOrg\u00e1nico en Transici\u00f3n\u201d que puede ser otorgado el primer a\u00f1o, el segundo o tercero consecutivos, y el definitivo se denomina \u201cOrg\u00e1nico\u201d, a secas, que suele entregarse en el tercero o cuarto a\u00f1o, y a partir de all\u00ed es necesario renovarlo todos los a\u00f1os para mantener el sello.<\/p>\n<p>La comercializaci\u00f3n formal autorizada en los mercados respectivos solo resultar\u00eda posible para el productor \u2014sin arriesgar penalizaciones, clausuras y multas\u2014 habiendo obtenido el certificado \u201cOrg\u00e1nico\u201d definitivo, instancia que reci\u00e9n habilitar\u00eda a la empresa certificada, y los productos espec\u00edficamente alcanzados por la certificaci\u00f3n, a exhibir el sello correspondiente en las etiquetas y formar parte de las comunicaciones institucionales y el marketing.<\/p>\n<h5><strong>La realidad argentina en materia de certificaciones<\/strong><\/h5>\n<p>En la nota de opini\u00f3n <a href=\"https:\/\/revistacitrica.com\/que-son-las-producciones-agroecologicas-y-las-producciones-organicas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u00bfOrg\u00e1nico, agroecol\u00f3gico o tradicional?<\/strong><\/a>, de Pablo Bruetman con fotos de Vicky Cuomo, segunda entrega del ciclo de notas: <em>\u00bfQui\u00e9nes nos alimentan?<\/em>, publicada por revista C\u00edtrica el 28 de junio de 2020, investigadores del INTA, ambientalistas, productores org\u00e1nicos y productores agroecol\u00f3gicos comparten su mirada acerca de las formas de producci\u00f3n de alimentos en el pa\u00eds.<\/p>\n<p>En nuestro pa\u00eds existen solamente dos modelos de producci\u00f3n agr\u00edcola \u201climpia\u201d y \u201csustentable\u201d <strong>que cuentan con mecanismos globales de certificaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0la <strong>Agricultura Org\u00e1nica<\/strong> y la <a href=\"https:\/\/janus.bio\/agricultura-biodinamica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Agricultura Biodin\u00e1mica<\/strong><\/a>, cada una con sus respectivos sellos de calidad de alcance mundial.<\/p>\n<h5><strong>La certificaci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong><\/h5>\n<p>La <strong>Agricultura Org\u00e1nica<\/strong> tiene en nuestro pa\u00eds una historia de varios a\u00f1os de desarrollo y un significativo posicionamiento global, tal y como da cuenta la noticia <a href=\"https:\/\/www.lavoz.com.ar\/agro\/actualidad\/argentina-se-consolida-como-segunda-productora-mundial-de-alimentos-organicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Argentina se consolida como segunda productora mundial de alimentos org\u00e1nicos<\/strong><\/a>, enfocada b\u00e1sicamente en abastecer a los mercados internacionales \u2014seg\u00fan estad\u00edsticas oficiales de SENASA Org\u00e1nicos de 2019,\u00a0solo el 1% de la producci\u00f3n org\u00e1nica llega al mercado interno.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-62955\" title=\"CACER\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CACER-300x158.jpg\" alt=\"C\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos\" width=\"480\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CACER-300x158.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CACER-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CACER-768x403.jpg 768w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CACER-700x368.jpg 700w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CACER.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p>En nuestro pa\u00eds funciona <a href=\"http:\/\/www.cacer.org.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>CACER, la C\u00e1mara Argentina de Certificadoras<\/strong><\/a>, una entidad macro que nuclea a las diferentes empresas que brindan servicios de certificaci\u00f3n, a las que pueden recurrir los productores interesados en comenzar a transitar el camino de reconversi\u00f3n certificada. Esto sucede, en general, cuando los productores tienen garantizada la demanda en ciertos mercados puntuales, b\u00e1sicamente los internacionales, sabiendo de antemano que pueden ubicar la producci\u00f3n bajo certificado, ya que la inversi\u00f3n asociada es alta y se torna necesario recuperarla mediante volumen y precio de venta, variables que los mercados locales no est\u00e1n en condiciones de afrontar.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 significa \u00e9sto para el productor?<\/strong> Que tomar la decisi\u00f3n estrat\u00e9gica de dedicarse estrictamente a la <strong>Agricultura Org\u00e1nica<\/strong> implicar\u00eda tener medianamente garantizado el acceso a ciertos mercados relativamente estables y rentables, caracter\u00edsticos de la comercializaci\u00f3n global.<\/p>\n<p>A prop\u00f3sito de parecidos y diferencias entre \u201corg\u00e1nico\u201d y ageoecol\u00f3gico\u201d, presentamos un extracto de esta nutritiva entrevista realizada por Mat\u00edas Longoni del portal <a href=\"https:\/\/bichosdecampo.com\/elizabeth-jacobo-la-agroecologia-no-pretende-exportar-ni-generar-divisas-sino-lograr-soberania-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Bichos de Campo<\/strong><\/a> a la especialista <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Elizabeth-Jacobo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Elizabeth Jacobo<\/strong><\/a>, ingeniera agr\u00f3noma y Doctora en Agroecolog\u00eda.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zlmCn2QHIIo\" width=\"300\" height=\"169\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<blockquote><p><strong>\u00a1Beneficio para econom\u00edas regionales: <a href=\"https:\/\/janus.bio\/2023\/10\/05\/beneficio-para-las-economias-regionales-habemus-ley-de-promocion-de-la-produccion-organica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Habemus ley de promoci\u00f3n de la producci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong><\/a>!<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-62854\" title=\"Abrir noticia\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/LEY-27734-PROMOCION-ORGANICOS-BOLETIN-OFICIAL-1.jpg\" alt=\"Beneficio para las econom\u00edas regionales\" width=\"480\" height=\"630\" \/><\/p>\n<p>Desde Janus venimos acompa\u00f1ando todas las iniciativas sectoriales vinculadas a los diferentes modelos agr\u00edcolas sustentables y regenerativos. La producci\u00f3n org\u00e1nica argentina ha sido pionera y sigue siendo una referencia global ineludible de visi\u00f3n, m\u00e9todo y constancia para producir alimentos de las m\u00e1s alta calidad. La reglamentaci\u00f3n de la <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1_FYffmZ-0MtJp81K_Ir9n8Pp7djHci5H\/view?usp=share_link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Ley 27734 de Promoci\u00f3n de la Producci\u00f3n Org\u00e1nica para econom\u00edas regionales<\/strong><\/a> no hace m\u00e1s que reconocer la trayectoria y apostar al futuro.<\/p>\n<h5><strong>La certificaci\u00f3n biodin\u00e1mica<\/strong><\/h5>\n<p>Por otro lado, en la actualidad, la <strong>Agricultura Biodin\u00e1mica<\/strong>\u00a0\u2014un modelo de producci\u00f3n sustentable articulado en nuestro pa\u00eds a trav\u00e9s de <strong>AABDA<\/strong>,\u00a0<a href=\"https:\/\/janus.bio\/2019\/09\/16\/que-es-la-asociacion-para-la-agricultura-biologico-dinamica-de-argentina-aabda\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la Asociaci\u00f3n para la Agricultura Biol\u00f3gico-din\u00e1mica de Argentina (AABDA)?<\/strong><\/a>\u2014, se practica en m\u00e1s de 50 pa\u00edses en todo el mundo y cuenta con una red de certificaci\u00f3n global llamada <a href=\"https:\/\/www.demeter.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Demeter Internacional<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-57963\" title=\"Fundaci\u00f3n Demeter\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-FUNDACION-DEMETER-300x158.jpg\" alt=\"C\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos\" width=\"480\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-FUNDACION-DEMETER-300x158.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-FUNDACION-DEMETER-768x403.jpg 768w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-FUNDACION-DEMETER-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-FUNDACION-DEMETER-700x368.jpg 700w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-FUNDACION-DEMETER.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p>Argentina cuenta con la filial local <a href=\"https:\/\/www.fundaciondemeter.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Fundaci\u00f3n Demeter<\/strong><\/a>, una marca-sello ampliamente reconocida en el mundo entero por la alt\u00edsima calidad de los alimentos etiquetados de ese modo, que van desde todo tipo de frutas, verduras y hortalizas hasta vinos, quesos y productos para el cuerpo y la salud, entre otros.<\/p>\n<p><em><strong>\u201cDemeter Internacional<\/strong> es una red de organizaciones sin fines de lucro, distribuidas mundialmente, que promueven la agricultura biodin\u00e1mica y el intercambio comercial de los productos con certificaci\u00f3n Demeter.\u201d <\/em><em><strong>\u201cProductores Demeter<\/strong> bajo contrato alrededor del mundo han implementado exitosamente el m\u00e9todo biodin\u00e1mico en todos los continentes y en todos los climas. Sean bananas de Rep\u00fablica Dominicana, te de Darjeeling, hierbas medicinales de Egipto o producci\u00f3n de lana en Nueva Zelanda \u2013 en cualquier lugar el m\u00e9todo Biodin\u00e1mico ha sido adaptado a las condiciones locales, al nivel m\u00e1s alto\u201d.<\/em><\/p>\n<h5><strong>D<\/strong><strong>etr\u00e1s de cada decisi\u00f3n t\u00e1ctica hay una visi\u00f3n estrat\u00e9gica<\/strong><\/h5>\n<p>En 2009, cuando comenzamos con el prop\u00f3sito\u00a0de crear esta realidad que hoy significa\u00a0<a href=\"https:\/\/janus.bio\/proyecto-rural-integrador\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>JANUS Proyecto Rural Integrador<\/strong><\/a>, ya nos imagin\u00e1bamos formando parte de un modelo de intercambio colectivo y participativo, nosotros desde la <a href=\"https:\/\/janus.bio\/cuatro-pilares-fundamentales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>producci\u00f3n sustentable<\/strong><\/a> junto a las <a href=\"https:\/\/janus.bio\/2019\/11\/05\/familias-asociadas-el-sosten-de-los-alimentos-vitales-y-nutritivos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Familias Asociadas, el sost\u00e9n de los alimentos vitales y nutritivos<\/strong>\u00a0<\/a>en su rol de\u00a0<a href=\"https:\/\/janus.bio\/cuatro-pilares-fundamentales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>consumidores responsables<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>La interacci\u00f3n se consolida integrando un sistema mayor, el marco articulador de la <a href=\"https:\/\/janus.bio\/2019\/07\/18\/csa-un-modelo-de-intercambio-entre-productores-y-consumidores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>CSA: un modelo de intercambio entre productores y consumidores<\/strong><\/a>, mediante el cual se generan confianza mutua, responsabilidad compartida y garant\u00eda de calidad, vitalidad y nutrici\u00f3n en los <a href=\"https:\/\/janus.bio\/alimentos-frescos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>alimentos frescos<\/strong><\/a> y <a href=\"https:\/\/janus.bio\/productos-elaborados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>productos elaborados<\/strong><\/a> que ponemos a disposici\u00f3n de los consumidores durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p>Conforme pasan los a\u00f1os, los proyectos agr\u00edcolas familiares, grupales, comunitarios, autogestionados y de peque\u00f1a escala se van consolidando en base a sus resultados, mientras sobreviven las crisis apostando al trabajo y generando confianza en los consumidores creando redes de intercambio. Afortunadamente, van tambi\u00e9n encontrando en los diferentes estamentos del estado y gobiernos aquellas herramientas, reglamentaciones y acompa\u00f1amientos que son absolutamente necesarios a la hora de planificar un futuro de crecimiento y apertura para abastecer a cada vez m\u00e1s familias con alimentos sanos y de calidad.<\/p>\n<h5><strong>Otras v\u00edas de certificaci\u00f3n participativa<\/strong><\/h5>\n<p>Paralelamente a los mecanismos de certificaci\u00f3n p\u00fablico~privados que describimos m\u00e1s arriba, se vienen consolidando desde hace algunos a\u00f1os varias experiencias de base que buscan otras maneras de formalizar certificaciones, llamados <strong>Sistemas Participativos de Garant\u00edas<\/strong>.<\/p>\n<p>Suelen estar conformados por familias agricultoras, productores y agrupaciones que los nuclean, organizaciones sectoriales, instituciones intermedias, investigadores y universidades, agrupaciones de consumidores, municipios, entre otros estamentos.<\/p>\n<p>Compartimos logros de algunas provincias que enmarcan sus pol\u00edticas p\u00fablicas en el acompa\u00f1amiento a la <strong>Agricultura Familiar<\/strong>, por ejemplo en la nuestra: <a href=\"https:\/\/janus.bio\/2019\/06\/24\/rio-negro-avanza-en-la-certificacion-participativa-de-produccion-agroecologica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>R\u00edo Negro avanza en la certificaci\u00f3n participativa de producci\u00f3n agroecol\u00f3gica<\/strong><\/a>: <em>\u201dLa <strong>Certificaci\u00f3n Participativa<\/strong> se diferencia de las Certificaciones Org\u00e1nicas porque \u201cbusca garantizar la calidad a partir de un sistema definido de manera colectiva, consensuada y horizontal, donde todas las personas interesadas son parte del dise\u00f1o e implementaci\u00f3n del sistema.\u201c<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54918\" title=\"Abrir noticia\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/GRUPO-CERTIFICACION-AGRICULTURA-FAMILIAR-MENDOZA-300x158.jpg\" alt=\"C\u00f3mo se certifica la calidad de los alimentos\" width=\"480\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/GRUPO-CERTIFICACION-AGRICULTURA-FAMILIAR-MENDOZA-300x158.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/GRUPO-CERTIFICACION-AGRICULTURA-FAMILIAR-MENDOZA-768x403.jpg 768w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/GRUPO-CERTIFICACION-AGRICULTURA-FAMILIAR-MENDOZA-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/GRUPO-CERTIFICACION-AGRICULTURA-FAMILIAR-MENDOZA-700x368.jpg 700w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/GRUPO-CERTIFICACION-AGRICULTURA-FAMILIAR-MENDOZA.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p>En 2019 el reconocido portal campero <strong>Bichos de Campo<\/strong> se hizo eco de otra experiencia similar, esta vez en la regi\u00f3n de Cuyo: <a href=\"https:\/\/bichosdecampo.com\/por-primera-vez-vende-con-un-sello-especial-una-organizacion-de-productores-familiares\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Mendoza entrega la primera certificaci\u00f3n a la producci\u00f3n de agricultura familiar<\/strong><\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-61666\" title=\"Abrir noticia\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ORDENANZA-15-22-AGROECOLOGIA-CORDERO-BARDA-8-300x158.jpg\" alt=\"Sistemas Participativos de Garant\u00eda\" width=\"480\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ORDENANZA-15-22-AGROECOLOGIA-CORDERO-BARDA-8-300x158.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/ORDENANZA-15-22-AGROECOLOGIA-CORDERO-BARDA-8-1024x538.jpg 1024w, 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class=\"aligncenter wp-image-63319\" title=\"Abrir noticia\" src=\"https:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/SPG-CHAPADMALAL-1200-300x158.jpg\" alt=\"SENASA SPG\" width=\"480\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/SPG-CHAPADMALAL-1200-300x158.jpg 300w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/SPG-CHAPADMALAL-1200-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/SPG-CHAPADMALAL-1200-768x403.jpg 768w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/SPG-CHAPADMALAL-1200-700x368.jpg 700w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/SPG-CHAPADMALAL-1200.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p>El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) particip\u00f3 del <a href=\"https:\/\/www.argentina.gob.ar\/noticias\/primer-encuentro-nacional-de-sistemas-participativos-de-garantias-en-chapadmalal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Primer encuentro nacional de Sistemas Participativos de Garant\u00edas (SPG)<\/strong><\/a>, en la Unidad Tur\u00edstica Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, los d\u00edas 13 y 14 de septiembre de 2022. El encuentro fue organizado de manera conjunta por la Subsecretar\u00eda de Agricultura Familiar, Campesina e Ind\u00edgena, la Direcci\u00f3n Nacional de Agroecolog\u00eda, el Senasa y el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), y cont\u00f3 con la presencia de representantes de m\u00e1s de 40 experiencias de distintos municipios de todo el pa\u00eds, contribuyendo al fortalecimiento de un espacio de articulaci\u00f3n nacional en torno a la construcci\u00f3n y funcionamiento de los SPG.<\/p>\n<article id=\"post-66119\" class=\"post-66119 post type-post status-publish format-gallery hentry category-agricultura-biodinamica category-alimentos-vitales-y-nutritivos category-comunicacion-integrada category-experiencia-biodinamica category-nueva-ruralidad category-seleccion-de-noticias category-villa-agroecologica-janus tag-agroecologia tag-alimentacion-saludable tag-compartimos-lo-que-hacemos tag-consumo-responsable tag-granja-biodinamica tag-produccion-sustentable tag-sistemas-agroalimentarios tag-sistemas-alimentarios-sostenibles post_format-post-format-gallery\">\n<div class=\"post_content_holder\">\n<div class=\"post_text\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"post_text_inner\">\n<p>Con el prop\u00f3sito de lograr una mayor fluidez en los intercambios y garantizar la mejor atenci\u00f3n cuando nos visiten, solicitamos nos contacten a trav\u00e9s de nuestro\u00a0<a href=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Formulario<\/strong><\/a>\u00a0y\u00a0WhatsApp\u00a0<a href=\"https:\/\/wa.me\/542995711049?text=Contacto%20desde%20Sitio%20Web\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>+549 299 5711049<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-62938 gallery-columns-1 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"538\" src=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-ORGANICO-ARG-1024x538.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-ORGANICO-ARG-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/perfilvirtual.ar\/janus\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/CERTIFICACIONES-ORGANICO-ARG-300x158.jpg 300w, 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