Procuramos analizar en toda su complejidad las interrelaciones sist\u00e9micas que subyacen\u00a0a conceptos que nos acompa\u00f1an y vienen ganando protagonismo en los medios de comunicaci\u00f3n, como producci\u00f3n sustentable, consumo responsable, alimentos saludables, entre otros<\/p><\/blockquote>\n
La Organizaci\u00f3n\u00a0de las Naciones Unidas\u00a0(ONU)<\/strong><\/a> es una referencia ineludible a la hora de profundizar las reflexiones y debates\u00a0actuales\u00a0acerca de las estrechas interdependencias ambientales sist\u00e9micas involucradas en la producci\u00f3n global de alimentos saludables.\u00a0Para ello cuenta con su\u00a0Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente<\/strong><\/a>, la autoridad ambiental l\u00edder en el mundo\u00a0cuyos lineamientos establecen la agenda ambiental a nivel global, promueven la implementaci\u00f3n coherente de la dimensi\u00f3n ambiental del desarrollo sostenible en el sistema de las Naciones Unidas, actuando como firme defensor del medio ambiente.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Recurriendo a\u00a0los archivos de noticias del PNUMA<\/strong> encontramos\u00a0un\u00a0tema\u00a0de fondo\u00a0cuyo sencillo y sint\u00e9tico abordaje queremos compartir:\u00a0Por qu\u00e9 necesitamos sistemas alimentarios sostenibles en un mundo post-COVID-19<\/strong><\/a>,\u00a0un concienzudo an\u00e1lisis\u00a0que nos permite\u00a0revisar\u00a0ciertas cuestiones que nos acompa\u00f1an desde\u00a0los inicios, como se puede apreciar en 2010~2020: diez a\u00f1os transformando energ\u00eda en materia<\/strong><\/a>, informe del cual transcribimos algunos pasajes:<\/p>\n <\/p>\n Los sistemas alimentarios son esenciales para la actividad econ\u00f3mica porque proporcionan la energ\u00eda que necesitamos para vivir y trabajar. Sin embargo, los macroeconomistas los han ignorado durante mucho tiempo bajo la creencia de que la industria agroalimentaria mundial, ahora altamente mecanizada, subsidiada y concentrada, ofrece todo lo que podr\u00edamos desear en lo que respecta a nuestros alimentos.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, las compras masivas de alimentos inducidas por la pandemia no s\u00f3lo reflejan el comportamiento humano durante las emergencias. Son evidencia de que la cadena mundial de suministro de alimentos \u2014altamente centralizada y que opera en base a tiempos muy estrechos\u2014 es propensa a fallar ante los choques.<\/em><\/p>\n <\/p>\n En muchos pa\u00edses, por ejemplo, se hizo imposible cosechar o envasar alimentos porque los trabajadores fueron retenidos en las fronteras o se enfermaron. En otros lugares, las existencias se acumularon y avalanchas de alimentos se desperdiciaron porque los restaurantes y bares estaban cerrados. En los pa\u00edses en desarrollo, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA) esperan que una \u00abpandemia de hambre\u00bb y una duplicaci\u00f3n del n\u00famero de personas que mueren de hambre eclipsen pronto el coronavirus, a menos que se tomen medidas.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Como habr\u00e1n comprobado con la lectura previa, se describen situaciones que\u00a0vienen sucediendo desde los inicios de la pandemia en la gran mayor\u00eda de los pa\u00edses, incluido el nuestro. Como complemento sugerimos tambi\u00e9n la lectura de otra noticia de la misma fuente, directamente relacionada con nuestras problem\u00e1ticas:\u00a0Por qu\u00e9 debemos cambiar la forma en la que comemos<\/strong><\/a>, una significativa lista de preguntas y respuestas\u00a0globales\u00a0<\/em>que nos\u00a0acompa\u00f1ar\u00e1 en la b\u00fasqueda de\u00a0algunas claves locales<\/em>, de la que compartimos dos:<\/p>\n <\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 los alimentos producidos de forma sostenible parecen m\u00e1s caros?<\/em><\/strong><\/p>\n Pueden ser m\u00e1s costosos porque es m\u00e1s laborioso producirlos. Para su certificaci\u00f3n, a menudo se requiere que sean separados de los alimentos convencionales durante el procesamiento y el transporte. Los costos asociados con la comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de vol\u00famenes relativamente peque\u00f1os de producto son tambi\u00e9n comparativamente altos, y, a veces, el suministro de ciertos alimentos producidos de forma sostenible es limitado.<\/em><\/p>\n <\/p>\n \u00bfEs posible hacer alimentos sostenibles que sean asequibles para todos?<\/em><\/strong><\/p>\n S\u00ed. A medida que aumenta la demanda de ciertos alimentos, los costos asociados con la producci\u00f3n, el procesamiento, la distribuci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n disminuir\u00e1n, lo que deber\u00eda hacerlos menos costosos para los consumidores. Las autoridades tambi\u00e9n pueden desempe\u00f1ar un papel importante al facilitar el acceso al mercado y nivelar el campo de juego en t\u00e9rminos financieros y regulatorios.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00bfProblem\u00e1ticas globales, soluciones locales?<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Influencer de verduler\u00edas<\/strong><\/a>, as\u00ed, con ese t\u00edtulo que pareciera resumir el signo de los tiempos<\/em> que nos toca vivir en esta primera pandemia global, podr\u00edamos decir primera\u00a0pandemia influencerizada<\/em>, neologismos mediante, es una noticia bien interesante para acompa\u00f1arnos en este recorrido glocal<\/em> por las razones, circunstancias y sensaciones que nos trae la necesidad de seguir profundizando las articulaciones entre producci\u00f3n sustentable<\/strong> y consumo responsable<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Se puede ir a la verduler\u00eda buscando consejos, precio, la mejor calidad, la verdura ex\u00f3tica que no est\u00e1 en todos lados; o ir a la que queda m\u00e1s cerca, a donde te regalan el perejil. Incluso s\u00e9 de gente que prefiere no ir a la verduler\u00eda. Que compra por internet. O no tiene tiempo o recibe bolsones. O que no come verduras ni frutas (existen!), que todo el peso de la ley nutricional les diga que eso no est\u00e1 bien, est\u00e1 mal. Para ellos, hay est\u00edmulos y org\u00e1nicos: recetas de cocina, jugos naturales, cremas faciales, consejos para que las verduras no se pongan feas o se vean mejor o tengan mejor sabor (saber es un verbo m\u00e1s dif\u00edcil de conjugar).<\/em><\/p>\n <\/p>\n Frutas y verduras de estaci\u00f3n: entretenimiento garantizado. Como un coqueteo, primero se dejan ver a un precio imposible, despu\u00e9s en todos lados gordas, hermosas y brillantes (y cada vez m\u00e1s baratas!), y se van. El tiempo suficiente como para extra\u00f1arlas, ilusionarse con su vuelta y alegrarse cuando reaparecen en unas primeras bandejitas a precios delirantes. Un ciclo completo de seducci\u00f3n.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Compartir nuestros prop\u00f3sitos nutre el esp\u00edritu colectivo<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Uno de los\u00a0aspectos importantes de nuestros m\u00faltiples prop\u00f3sitos, desde que concebimos JANUS Proyecto Rural Integrador<\/strong><\/a>,\u00a0 es la producci\u00f3n sustentable de\u00a0Alimentos saludables que causan menor impacto ambiental<\/strong><\/a>. Para lograrlo elegimos el modelo que para nosotros representa la mejor alternativa disponible, la Agricultura Biodin\u00e1mica<\/strong><\/a>\u00a0(ABD), creada en 1924 por el fil\u00f3sofo, cient\u00edfico, pensador y pedagogo austr\u00edaco\u00a0Rudolf Steiner<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Una vez m\u00e1s, y no nos cansamos de ello\u00a0gracias a la Vitalidad y nutrici\u00f3n: dos pilares fundamentales de los alimentos saludables<\/strong><\/a> que nos leg\u00f3 con sus ideas hace ya casi 100 a\u00f1os, compartimos\u00a0otro significativo p\u00e1rrafo del libro \u201cCurso sobre Agricultura Biol\u00f3gico-Din\u00e1mica\u201d<\/strong>, la \u00faltima gran obra creada por Steiner <\/strong>como corolario de su prol\u00edfica trayectoria,\u00a0en este caso trayendo claridad acerca de las conexiones entre lo micro y lo macro:<\/p>\n <\/p>\n \u201cTodos estos elementos obran integralmente en el \u00e1mbito terrenal, merced a que compenetran adem\u00e1s con otra cosa, con algo que hace posible para el mundo f\u00edsico su conexi\u00f3n con las vastedades del cosmos. Porque, naturalmente, no es posible que la Tierra recorra el espacio c\u00f3smico como algo endurecido que se a\u00edsla del universo restante. Si la tierra se comportara de esta forma, estar\u00eda en la situaci\u00f3n de un hombre que, viviendo en el campo pero pretendiendo ser independiente, no comiese lo que crece en su tierra. Es razonable que nadie se comporte de este modo. Hoy hallamos diversos cultivos, pr\u00f3ximamente los hallaremos dentro del est\u00f3mago del estimado p\u00fablico presente y luego volver\u00e1n a encontrar su camino hacia la tierra de una u otra forma. De ning\u00fan modo podemos decir que estamos en condiciones de aislarnos, sino que estamos unidos con nuestro entorno, somos parte de todo lo que nos rodea. Del mismo modo en que mi me\u00f1ique es parte m\u00eda, las cosas que nos rodean son parte del hombre. Debe haber un constante intercambio de sustancias. Tambi\u00e9n ha de ser as\u00ed entre la Tierra, con todos sus seres, y el universo. Todo lo que vive en la tierra en formas f\u00edsicas debe poder retornar nuevamente al universo, debe poder ser purificado y sublimado en el cosmos\u201d. (P\u00e1g. 86)<\/em><\/p>\n <\/p>\n Con el transcurso de los a\u00f1os produciendo y articulando\u00a0Alimentos saludables, individuos sanos, familias contentas, sociedad integradas<\/strong><\/a>, hemos venido perfeccionando no solo la forma de producir sino que tambi\u00e9n venimos desarrollando un modelo de comercializaci\u00f3n que hoy se expresa de la forma m\u00e1s integral posible a trav\u00e9s de nuestra plataforma de intercambio online\u00a0Almacenjanus.bio<\/strong><\/a>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Inspirados\u00a0en\u00a0el \u201cformato original\u201d que desde 2016 hacemos llegar a\u00a0nuestras\u00a0Familias Asociadas: el sost\u00e9n de los alimentos vitales y nutritivos<\/strong><\/a>, la versi\u00f3n actual de la\u00a0Entrega Semanal<\/strong><\/a>\u00a0re\u00fane\u00a0las mejores selecciones de nuestros productos en formato extendido, gracias a las virtudes de la tecnolog\u00eda: opciones y combinaciones que juntas potencian la experiencia de los sentidos a trav\u00e9s de los alimentos con sus variadas formas, texturas, colores y sabores, llegando hoy a\u00a0m\u00e1s de 150\u00a0familias de consumidores responsables, por ahora\u00a0ubicadas en diferentes localidades del Alto Valle de R\u00edo Negro y Neuqu\u00e9n,\u00a0en un radio cercano\u00a0a nuestra\u00a0granja biodin\u00e1mica<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Entre 20 y 30\u00a0diferentes\u00a0productos cultivados y procesados artesanalmente bajo los fundamentos de\u00a0la Agricultura Biodin\u00e1mica \u2014combinando frescos y elaborados seg\u00fan estacionalidad y stock disponible\u2014 conforman este regalo que llega a las mesas completando una serie de complejos y controlados procesos, iniciados en De la tierra a la granja<\/strong><\/a>, aportando de este modo a la salud f\u00edsica, mental y espiritual de los consumidores responsables que nos acompa\u00f1an.<\/p>\n <\/p>\n De \u201cpostre\u201d, y como cierre de este nutritivo recorrido, compartimos una pintoresca entrevista que nos realizaran los enviados del programa especializado en alimentos y gastronom\u00eda Bocas Abiertas<\/strong><\/a>, a\u00a0cuyo equipo responsable y colaboradores agradecemos profundamente por interesarse en nuestro modelo de producci\u00f3n sustentable, contribuyendo a la divulgaci\u00f3n de las tem\u00e1ticas que nos convocan.<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ONU-ALIMENTACION-05.jpg\" "\\"Ver")
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