Procuramos analizar en toda su complejidad las interrelaciones sist\u00e9micas que subyacen\u00a0a\u00a0novedosos conceptos, y otros no tanto, que vienen ganando protagonismo en los medios de comunicaci\u00f3n, como Cambio Clim\u00e1tico, gases efecto invernadero, ciclo de Carbono, producci\u00f3n sustentable, agricultura regenerativa, alimentos saludables, entre otros<\/p><\/blockquote>\n
Curiosamente solemos acceder a las grandes discusiones de fondo\u00a0\u2014al menos aquellas relacionadas con las problem\u00e1ticas de nuestro quehacer cotidiano\u2014, no siempre a trav\u00e9s de la evoluci\u00f3n de las pol\u00edticas p\u00fablicas implementadas por\u00a0los gobiernos, que\u00a0en general llegan tarde a la realidad una vez que emprendedores, trabajadores y agricultores nucleados en grupos y organizaciones de base han hecho por cuenta propia las transformaciones necesarias, sino a trav\u00e9s de sus manifestaciones medi\u00e1ticas m\u00e1s rimbombantes, las que suelen dispararse\u00a0a causa\u00a0de un ping pong<\/em> de titulares y argumentos vertidos a partir de provocativas declaraciones de personalidades y referentes a nivel global, y sus respectivas contradeclaraciones locales.<\/p>\n <\/p>\n El caso que nos ocupa en esta oportunidad es uno de ellos,\u00a0por lo que\u00a0trataremos de ordenar los temas y ofrecerles una visi\u00f3n integral que nos permita aprender juntos y abordar la problem\u00e1tica en su mayor complejidad, en lugar de aceptar como verdades reveladas y sin cuestionamiento alguno los discursos hegem\u00f3nicos de gobiernos y corporaciones, que fragmentan la realidad en infinitos pedacitos aparentemente inconexos.<\/p>\n <\/p>\n Antes de entrar en la pol\u00e9mica medi\u00e1tica suscitada, cuyo trasfondo conceptual pone en entredicho diferentes maneras de ver y actuar en la compleja realidad actual de los diferentes modelos de producci\u00f3n\u00a0que utiliza la\u00a0agricultura a nivel global, vamos a compartir algunos p\u00e1rrafos del libro \u201cCurso sobre Agricultura Biol\u00f3gico-Din\u00e1mica\u201d<\/strong>, la \u00faltima gran obra creada por Rudolf Steiner<\/strong> entre 1922 y 1924, hace ya casi 100 a\u00f1os, pilar fundamental de la Agricultura Biodin\u00e1mica<\/strong><\/a>, el modelo que hemos elegido desde nuestro inicios para cumplir nuestro\u00a0prop\u00f3sito fundamental <\/strong>de\u00a0satisfacer las necesidades de consumo de\u00a0alimentos vitales y nutritivos<\/strong><\/a>\u00a0de las\u00a0Familias Asociadas<\/strong><\/a>, quienes conf\u00edan en\u00a0nuestro modelo de\u00a0Producci\u00f3n sustentable con despacho eficiente: visite Almac\u00e9n Janus<\/strong><\/a>.<\/p>\n <\/p>\n \u201cAhora bien, el crecimiento vegetal sobre la tierra no lo es todo, sino que a determinada regi\u00f3n de la tierra corresponde asimismo una determinada vida animal. Al hombre le podemos dejar de lado por razones que saldr\u00e1n a la luz m\u00e1s adelante, pero a la vida animal no podemos dejarla de lado, porque se da la circunstancia notable de que la mejor evaluaci\u00f3n \u2014podr\u00edamos decir c\u00f3smico-cualitativa\u2014 se realiza en la convivencia espont\u00e1nea en la regi\u00f3n, entre la cubierta vegetal y los representantes de a vida animal de esa zona. Se da una relaci\u00f3n notable \u2014y yo estar\u00eda muy contento de que se verificara, pues seguramente se confirmar\u00eda\u2014 en el sentido de que cuando se tiene la proporci\u00f3n correcta de vacas, caballos y otros animales en una granja determinada, el conjunto de esos animales proporciona esti\u00e9rcol justamente en la medida necesaria para la granja, necesaria para agregar algo a lo que a sido llevado al caos. Y si se cuenta con el n\u00famero debido de caballos, vacas, cerdos, entonces la mezcla del esti\u00e9rcol tiene tambi\u00e9n la composici\u00f3n proporcional justa. Esto se halla relacionado con el hecho de que los animales comen la medida justa de lo que se les presenta como crecimiento vegetal porque consumen exactamente lo que la tierra puede aportar. Por esa raz\u00f3n producen en el curso de su proceso org\u00e1nico la cantidad de esti\u00e9rcol que es necesario devolver a la tierra. En realidad rige este principio, y aunque no sea posible llevarlo a la pr\u00e1ctica totalmente, en un sentido ideal es correcto: si uno se ve obligado a incorporar esti\u00e9rcol de afuera, \u00e9ste deber\u00eda ser considerado y usado como remedio para una granja que ya se halla enferma. Una granja solo se halla sana en la medida en que pueda autosuministrarse el esti\u00e9rcol que necesita. Esto requiere una verdadera ciencia acerca de cu\u00e1ntos animales y de qu\u00e9 tipo se requieren en una granja determinada.\u201d (P\u00e1g. 69)<\/em><\/p>\n <\/p>\n \u00a0\u201cCon ello ahora ustedes pueden hallar, a partir de la imagen de la forma del animal, una relaci\u00f3n entre lo que el animal suministra en forma de esti\u00e9rcol, por ejemplo, y lo que necesita el suelo en el cual crecen las plantas que come el animal. Pues han de saber, que las fuerzas c\u00f3smicas activas en una planta vienen del interior de la tierra y son conducidas hacia arriba, y si una planta es particularmente rica en esas fuerzas c\u00f3smicas y un animal la come \u2014animal que a su vez, a partir de ese forraje suministra al mismo tiempo el esti\u00e9rcol acorde con su organizaci\u00f3n particular\u2014, entonces ese animal produce el abono apropiado para ese suelo en el cual crece la planta. Vean pues, que introduci\u00e9ndose en la forma de las cosas, uno halla todo lo que necesita para esta individualidad acabada en s\u00ed misma que es la granja. Es preciso, eso s\u00ed, incluir el ganado.\u201d (P\u00e1g. 72)<\/em><\/p>\n <\/p>\n Una vez sentadas estas bases filos\u00f3ficas que nos propuso\u00a0Steiner en 1924<\/strong>, un a\u00f1o antes de su muerte, sint\u00e9ticamente\u00a0expuestas\u00a0en De la vitalidad del suelo a la nutrici\u00f3n del esp\u00edritu<\/strong><\/a>, entramos directo\u00a0a la controversia\u00a0generada por\u00a0las pol\u00e9micas declaraciones de Bill Gates, referidas a la necesidad de abandonar el consumo de carne \u201cnatural\u201d a cambio de\u00a0variantes sint\u00e9ticas producidas en laboratorio, para combatir el Cambio Clim\u00e1tico seg\u00fan sus palabras, ya que en el fondo lo que pareciera estar en disputa, tanto desde la propiedad como discursivamente, es el uso del suelo y todos los recursos naturales:\u00a0Tierra, suelo, sustrato: vitalidad y nutrici\u00f3n para nuestro alimento<\/strong><\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Siempre atentos a las novedades, la plataforma informativa Bichos de Campo<\/strong> se hizo eco del revuelo generado y entrevist\u00f3 a Pablo Borrelli<\/strong><\/a>, gerente general de Ovis 21<\/strong>,<\/a> el nodo argentino de la metodolog\u00eda de regeneraci\u00f3n de pastizales creada por el africano Allan Savory<\/strong><\/a>\u00a0y desarrollada desde su Savory Institute<\/strong><\/a>, por medio de la cual se instrumenta un manejo hol\u00edstico que deja \u201cdescansar\u201d el tiempo suficiente a las especies \u2013tanto nativas como for\u00e1neas\u2013 presentes en un pastizal para promover una recarga de biomasa a\u00e9rea y subterr\u00e1nea que contribuya generar una acumulaci\u00f3n progresiva de carbono en el sistema. Dice Borrelli:<\/p>\n <\/p>\n \u201cEs cierto que la forma en que producimos alimentos en el mundo genera 25% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero. Casi la mitad de esas emisiones provienen de la huella de carbono de cultivos agr\u00edcolas, mientras que la otra mitad proviene de las emisiones de metano de los rumiantes y la deforestaci\u00f3n, que se realiza para ampliar la frontera ganadera y agr\u00edcola. El enfoque de mirar solamente las emisiones no permite llegar a una comprensi\u00f3n profunda del problema. Lo que importa es el balance entre emisiones y secuestro. No hay chance de resolverlo si no entendemos el rol de los suelos como sumideros.\u201d<\/em><\/p>\n <\/p>\n \u201cAntes de la expansi\u00f3n del hombre en el planeta, miles de millones de hect\u00e1reas estaban ocupadas por una poblaci\u00f3n de herb\u00edvoros mucho mayor que la actual. Por ejemplo, en la Patagonia, se estima que en el Pleistoceno tard\u00edo hab\u00eda unos 25 millones de guanacos, m\u00e1s otros herb\u00edvoros extintos como caballos salvajes, vicu\u00f1as, milodones, macrauquenias, con su correspondiente poblaci\u00f3n de predadores. Hoy, con la mayor parte de esta megafauna extinta, y con poblaciones de herb\u00edvoros que son una fracci\u00f3n de las originales, vemos que la concentraci\u00f3n de metano est\u00e1 en aumento. Durante el Pleistoceno se estima que la concentraci\u00f3n de metano en la atm\u00f3sfera era de 730 partes por mill\u00f3n (ppm), mientras que actualmente est\u00e1 en 1900 ppm\u2026 Si antes hab\u00eda muchos mas herb\u00edvoros que ahora, \u00bfc\u00f3mo se explica esto?\u201d<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/janus.bio\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/GraficoOvis21.png\")
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